Lněná semínka: malá zrnka s velkým potenciálem

🌱 Lněná semínka: malá zrnka s velkým potenciálem

Lněná semínka jsou taková nenápadná superpotravina, kterou si často všimneme až ve chvíli, kdy hledáme něco „zdravého“. Ale jakmile je jednou objevíte, zjistíte, že mají co nabídnout – nejen chuťově, ale i nutričně.

🧬 Co v sobě len ukrývá?

Lněná semínka obsahují přibližně 35–45 % oleje, z čehož více než 70 % tvoří kyselina alfa-linolenová (ALA) – tedy omega-3 mastná kyselina. Poměr omega-3 ku omega-6 se u kvalitních odrůd pohybuje kolem 3:1, což je výjimečné mezi rostlinnými zdroji.

Kromě toho v nich najdeme:

• 20–30 % bílkovin s vysokou stravitelností

• 28 % vlákniny (rozpustné i nerozpustné)

• Lignany – fytoestrogeny s antioxidačními vlastnostmi

• Vitamin E – převážně ve formě gama-tokoferolu

🌾 Odrůdy, které stojí za pozornost

Ne všechna lněná semínka jsou stejná. V průběhu let vznikly různé odrůdy, které se liší nejen barvou, ale hlavně složením mastných kyselin.

✅ Odrůdy s vysokým obsahem omega-3:

• Natural (2008) – hnědá semínka, ALA 60–62 %

• Recital (2004) – ALA 58–60 %, kyselina olejová 18 %, omega-6 cca 16 %

• Kaolin (2007) – hnědá semínka, vysoký obsah ALA

• Libra, Astela – moderní české odrůdy s poměrem omega-3 : omega-6 kolem 3:1

⚠️ Odrůdy s nižším obsahem omega-3:

Některé odrůdy byly šlechtěny pro vyšší výnos nebo delší trvanlivost, což vedlo ke snížení obsahu omega-3 a zvýšení omega-6. Tyto semínka se často používají v průmyslu – například na posyp pečiva – ale nutričně už tak zajímavé nejsou.

🍽️ Jak lněná semínka používat?

• Mletá – pro lepší vstřebatelnost, ideální do kaší, smoothie nebo jogurtu nebo jako posyp od olejo bílkovinové stravy

• Celá – vhodná jako posyp, ale hůře stravitelná

• Namáčená – vytvoří gel, který se hodí jako náhrada vajec v pečení

Lněná semínka jsou skvělým doplňkem jídelníčku – ať už je přidáte do snídaně, pečiva nebo si z nich uděláte domácí lněný olej. Jen si dejte pozor na odrůdu – protože právě ta rozhoduje o tom, co z těchto malých zrn vlastně získáte.